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食堂配送对食品及配送资质的要求和储藏间卫生管理


我们都知道学校食堂配送包括粮油、禽蛋、调味品、佐料、副食品及冷冻食品等时蔬的配送。但是学校食堂不比其他地方,所以一定要做到对时蔬质量的严格把关,这样才能使孩子的日常饮食有健康的保障。基本上还是采用政策和规定等办法对其进行约束。所以今天我们就一起来了解一下,食堂配送对食品及配送资质的要求和储藏间卫生管理。
1、食品储藏间周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防交叉感染。
2、储藏间内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉变质生虫。
3、储藏间内地面平整,硬化,严禁直接裸露土地,通风良好避免阳光直接射入。
4、储藏间内设立食品垫离板,存放台,存放案,做到所有食品离地10厘米以上。
5、食品储藏间需要做到卫生、整洁、整齐,食品与杂物严格分离,主食和副食分离。
6、食品储藏间设专人管理,建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度,做到清洗、消毒、换气,经常保持清洁状态,避免尘土、异物污染食品。
7、对进库的各种食品原料,半成品进行验收和登记;掌握食品的进出状态,尽量缩短存储时间。
食堂蔬菜配送是蔬菜为代表的农产品在生产流通到消费的过程中的一个环节,由专业的蔬菜配送公司或个体户负责从各个蔬菜配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品,甚至包括肉类、冻品等食材,然后通过车辆运送到单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。
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