生鲜果蔬配送全流程注意事项（采购→分拣→打包→运输→卸货→售后）
一、采购 / 源头把控（基础，决定损耗）
1.分级选品 按成熟度分拣：耐放果蔬（土豆、洋葱、冬瓜）、短期保鲜（苹果、柑橘）、极易腐（草莓、叶菜、菌菇）分开采；杜绝磕碰、腐烂、虫眼、软化果蔬，破损品当场剔除。
2.采收时间 果蔬尽量凌晨 / 清晨采摘，避开正午高温；高温采摘的果蔬呼吸作用强，极易发黄腐烂。
3.控温收购 叶菜、浆果收货时优先预冷，田间带露水果蔬需摊开风干，带水密封运输极易烂果、长霉。
二、分拣预处理（降低 30% 以上损耗）
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1. 分类处理
绿叶菜（青菜、油麦菜、生菜）：摘除黄叶、烂根、虫叶，切除老化根部；不要水洗，如需清洗只能短时喷淋，沥干表面水分；可用保鲜膜轻微锁水，避免脱水干叶。
瓜果类（西瓜、哈密瓜）：擦干表皮水分，检查表皮磕碰、裂口；成熟度统一分拣，生熟分开配送。
浆果类（草莓、蓝莓、葡萄）：不清洗，剔除软烂果子，单层摆放，禁止堆叠挤压。
根茎类（萝卜、土豆、莲藕）：清理泥土，擦干水分，通风存放，无需密封。
热带水果（芒果、香蕉、榴莲）：低温易冻伤，分拣单独区分，不能和 0-4℃叶菜混装。
2. 去伤分级
磕碰、软烂、成熟度过高的果蔬单独打包，优先短途、当日配送；严禁和好果混放，会加速整箱腐烂。
三、打包包装核心要点（防压、防水、控湿、透气）
1.透气优先，拒绝全密封不透气 果蔬会释放二氧化碳、水汽，密封闷捂快速发霉出水：纸箱 / 泡沫箱必须打透气孔；叶菜用带孔保鲜袋，不能扎死封口。
2.分层防挤压
o软果（草莓、圣女果）：单层塑料分格盒，上层不放重物；
o硬果（苹果、橙子）：网套包裹，分层纸板隔离；
o叶菜放箱体上层，重物根茎瓜果放下层。
3.保湿 + 控冰技巧
o夏季高温：泡沫箱 + 食品级冰袋，冰袋用塑料袋包裹隔离，不直接接触果蔬（防止冻伤发黑）；
o叶菜保湿：箱内放少量湿纸巾，不直接淋水；
o秋冬低温：减少冰量，热带水果不加冰。
4.防潮防水 箱底铺吸水纸，融化冰水被吸收，避免果蔬长期泡在水里；外箱防水膜，防止运输淋雨。
5.标识区分 箱体标注品类、保鲜温度、易碎、怕压、急送，方便司机区分摆放。
四、运输环节（温控是重中之重）
1. 车辆分类温控标准
表格
品类 适宜运输温度 禁忌
绿叶菜、菌菇、浆果 0～4℃ 高于 8℃快速腐烂，低于 0℃冻伤出水
苹果、梨、柑橘 0～6℃ 避免和香蕉、芒果同车（乙烯催熟）
香蕉、芒果、榴莲、木瓜 12～18℃ 低于 10℃果皮发黑冻伤
西瓜、南瓜、土豆、洋葱 8～15℃ 无需冷藏，低温易变质
1.车内摆放规则
o不同温度果蔬分区，冷热不混放；
o释放乙烯水果（苹果、香蕉、芒果）单独隔离，会加速叶菜发黄、猕猴桃变软腐烂；
o箱体之间留通风缝隙，冷气循环；不紧贴车厢壁（夏天车厢发烫）；
o易碎浆果、草莓单独放车厢中部，避免颠簸磕碰。
2.行车规范
o高温正午减少长时间露天停车，停车开冷机；
o减速慢行，减少急刹、颠簸，防止果蔬碰撞破损；
o车厢定期消毒，无异味、无残留腐烂果蔬残渣，避免交叉污染。
3.时效管控 高损耗品类（草莓、鲜切菜、菌菇）优先短途当日达；长途尽量冷链整车，缩短中转时间。
五、卸货、配送上门注意事项
1.卸货全程避高温暴晒，快速卸车，不要露天堆放；
2.轻拿轻放，禁止抛扔、重压箱体；
3.配送至客户（食堂、商超、社区）：
o当场开箱验收，核对品相、重量、损耗；
o提醒客户存放条件：叶菜冷藏、香蕉常温避光；
o配送工具干净无油污，配送箱每日清洗消毒。
六、卫生与食品安全硬性要求
1.人员：分拣、配送人员持健康证，操作前洗手，戴手套，禁止徒手直接接触待配送即食果蔬；
2.器具：周转箱、泡沫箱、刀具每天清洗消毒，无腐烂残留；
3.杜绝：变质、发霉、有异味果蔬流入配送；农药残留超标果蔬提前检测；
4.区分生熟：生鲜果蔬不和肉类、水产混放一车，避免血水、异味污染。
七、损耗与售后管理
1.建立损耗台账：记录磕碰、冻伤、闷烂、过期损耗，优化包装、温控、时效；
2.售后赔付标准：区分运输破损、本身成熟度过高、客户存放不当；
3.库存周转：先进先出，采摘早、成熟度高的果蔬优先配送。
八、季节特殊注意
1.夏季高温：全程冷链，增加冰袋，缩短露天停留，凌晨配送；
2.冬季低温：做好保温，热带水果防冻，避免室外长时间堆放冻伤；
3.雨季：加强外包装防水，风干果蔬表面雨水再装箱，防止发霉。
